材料(4人前)

  • レンコン100g
  • にんじん100g
  • さやいんげん5本
  • 長ねぎ100g
  • こんにゃく50g
  • アク抜き用
  • 少々
  • お湯適量
  • だし汁4カップ
  • 酒粕60g
  • 白みそ大さじ2

作り方

  1. 1.
    レンコン、にんじんは皮をむいて1cm角に切ります。
  2. 2.
    さやいんげん、長ねぎは1cmの小口切りにします。 こんにゃくは一口サイズに切り、塩もみをし、お湯で洗います。
  3. 3.
    だし汁を1カップ取り分け、酒粕を手でちぎって加え、ふやかしておきます。
  4. 4.
    鍋にだし汁、1を加え、中火で煮立たせます。 煮立ったら弱火で15分アクを取りながら煮ます。
  5. 5.
    4に2を加えて、弱火で5分煮たら3を加え、白みそを溶き入れて完成です。