レモンとプルーンでお肉柔らか！鶏もも肉の白ワイン煮

作り方

1. 準備.
   輸入物のレモンを使用する場合は、塩でもみ洗いし、お湯をかけて使用します。
2. 1.
   レモンは果皮の黄色い部分のみをおろし金で削ります。果肉の周りの白い部分まで皮を厚めにむき、5ｍｍ厚にスライスします。
3. 2.
   玉ネギはくし切りに、ニンニクはみじん切りにします。
4. 3.
   鶏肉は余分な脂を除き、食べやすい大きさに切ります。
5. 4.
   バットまたは保存用ポリ袋に鶏肉・レモン・玉ネギ・セロリを入れて、(A)を加えて冷蔵庫で30分おきます。
6. 5.
   4から鶏肉のみを取り出し、汁気をきり塩こしょうを振ります。
7. 6.
   フライパンにニンニクみじん切りとオリーブオイルを入れて中火にかけて、香りが出たら5の鶏肉をこんがり両面に焼き色をつけるように焼きます。
8. 7.
   肉を漬け込んだ汁と水100を入れて、ひと沸きしたらアクを除きます。
9. 8.
   コンソメを入れて、落とし蓋をして30分ほど煮込みます。
10. 9.
    アクを除き、塩・こしょうで味を調えて火を止めます。
11. 10.
    器に盛り付けて、パセリを振って完成です。