材料(2人前)

  • ナマコ200g
  • 塩 (下処理用)大さじ4
  • お湯 (ゆで用)800ml
  • ほうじ茶 (ティーバッグ)1パック
  • 冷水 (冷やす用)適量
  • ゆず胡椒酢
  • 大さじ4
  • ポン酢大さじ2
  • ゆず胡椒小さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    ナマコは両端を切り落とし、裏返して縦に切り込みを入れ、内蔵を取り出して流水で洗い流します。
  2. 2.
    塩をふりかけ、手でよく揉みこんでぬめりを取り、流水で洗い流します。縦半分に切り、薄切りにします。
  3. 3.
    鍋にお湯、ほうじ茶を入れ、中火にかけて沸騰直前にザルに入れた2を入れて、中火で10秒程ゆでます。冷水を張ったボウルに5分程さらし、粗熱が取れたら水気を切ります。
  4. 4.
    ボウルにゆず胡椒酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  5. 5.
    3を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程おきます。
  6. 6.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。