材料(2人前)
- ナマコ200g
- 塩 (下処理用)大さじ4
- お湯 (ゆで用)800ml
- ほうじ茶 (ティーバッグ)1パック
- 冷水 (冷やす用)適量
- ゆず胡椒酢
- 酢大さじ4
- ポン酢大さじ2
- ゆず胡椒小さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り)適量
作り方
- 1.ナマコは両端を切り落とし、裏返して縦に切り込みを入れ、内蔵を取り出して流水で洗い流します。
- 2.塩をふりかけ、手でよく揉みこんでぬめりを取り、流水で洗い流します。縦半分に切り、薄切りにします。
- 3.鍋にお湯、ほうじ茶を入れ、中火にかけて沸騰直前にザルに入れた2を入れて、中火で10秒程ゆでます。冷水を張ったボウルに5分程さらし、粗熱が取れたら水気を切ります。
- 4.ボウルにゆず胡椒酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 5.3を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程おきます。
- 6.器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。