材料(1人前)

  • 鶏もも肉150g
  • ふたつまみ
  • トマト40g
  • (A)オリーブオイル小さじ1
  • (A)塩ひとつまみ
  • モッツァレラチーズ40g
  • バジル1枚
  • アンチョビフィレ (2g)1枚
  • ケーパー (計1g)5粒
  • オレガノ (乾燥)ひとつまみ
  • オリーブオイル (焼く用)大さじ1
  • オリーブオイル (仕上げ用)3g
  • トッピング
  • オリーブオイル3g

作り方

  1. 1.
    トマトは1cm角に切り、ボウルに入れて(A)を入れて混ぜ合わせます。
  2. 2.
    鶏もも肉は平らになるように切り込みを入れて開き、筋切りをします。
  3. 3.
    まな板の上にラップを敷き、2をのせてラップをかぶせ、麺棒で5mmの厚さになるように叩きます。ラップを外し、両面に塩をふります。
  4. 4.
    フライパンにオリーブオイルをひき、強火で熱し、皮目を下にして、焼き色が付くまで焼き、火から下ろします。
  5. 5.
    余分な脂をキッチンペーパーで拭き取って裏返し、1をのせます。バジル、ケーパー、アンチョビフィレ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせます。オレガノをふり、オリーブオイルをかけます。
  6. 6.
    再び中火にかけ、蓋をして1分30秒程加熱し、鶏肉に火が入り、モッツァレラチーズが溶けたら火から下ろします。
  7. 7.
    器に盛り付け、オリーブオイルをかけて完成です。