材料(1人前)

  • 大豆の水煮50g
  • しめじ30g
  • エリンギ30g
  • 大さじ1
  • きゅうり20g
  • ドレッシング
  • 無調整豆乳大さじ1
  • マヨネーズ大さじ1/2
  • 粉チーズ小さじ1
  • マスタード (粒)小さじ1/2
  • 黒こしょうふたつまみ
  • パプリカパウダー (仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    大豆の水煮は水気を切っておきます。
  2. 1.
    しめじとエリンギは石づきを切り落とし、1.5cm角の角切りにします。
  3. 2.
    きゅうりは1.5cm角の角切りにします。
  4. 3.
    耐熱ボウルに1と水を入れラップをふんわりかけ、500Wの電子レンジで2分程加熱します。
  5. 4.
    3の粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分を取ります。
  6. 5.
    別のボウルにドレッシングの材料を入れ混ぜたら、大豆の水煮、2、4を入れて和えます。
  7. 6.
    器に盛り付け、パプリカパウダーを振りかけたら完成です。