材料(2人前)

  • 豚ロース (厚切り 2枚)200g
  • 塩 (下味)少々
  • 薄力粉適量
  • 溶き卵1個分
  • パン粉50g
  • ①パセリ (刻み)3g
  • ①粉チーズ10g
  • 揚げ油適量
  • ソース
  • トマト2個
  • バジル (乾燥)大さじ1
  • 少々
  • 粉チーズ小さじ1/2
  • ベビーリーフ20g
  • レモン (輪切り)4枚

作り方

  1. 1.
    トマトはヘタを取り除き、1cm角に切ります。
  2. 2.
    ボウルに1とソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 3.
    パン粉はジッパー付き保存袋に入れ、袋をとじ、めん棒を転がして細かくし、①を加え合わせます。
  4. 4.
    豚ロース肉はめん棒で叩き、塩をふります。
  5. 5.
    4に薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、3をしっかり付け、包丁で格子状に模様をつけます。
  6. 6.
    フライパンの底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。5を加え、全体がきつね色になったら油を切ります。
  7. 7.
    ベビーリーフを盛り付けた器に6を盛り、2をのせ、粉チーズをふり、レモンを添えて完成です。