材料(24個分(17cm×11cmのバット1個分))

  • ガナッシュ
  • ビターチョコレート200g
  • 生クリーム100ml
  • オレンジピール10g
  • オレンジキュラソー小さじ1
  • コーティングチョコレート100g
  • トッピング
  • チョコレートペン (白)1本
  • オレンジピール5g

作り方

  1. 準備.
    バットにクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    ガナッシュ用のオレンジピールはみじん切りにします。
  3. 2.
    トッピング用のオレンジピールはみじん切りにします。
  4. 3.
    ビターチョコレートは細かく刻み、水気のついていないボウルに入れます。
  5. 4.
    鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止め、1、オレンジキュラソーを加えます。
  6. 5.
    3に4を加え、空気が入らないように中心からゆっくり混ぜ合わせます。
  7. 6.
    バットに流しこみ、ふんわりとラップをして冷蔵庫で固まるまで30分程冷やします。
  8. 7.
    6をバットから取り出し、24等分に切ります。
  9. 8.
    コーティングチョコレートはパッケージの表記通りに溶かし、深めのボウルに入れます。
  10. 9.
    フォークで7を8にくぐらせ、表面が固まるまで10分程網の上におきます。
  11. 10.
    チョコレートが固まったらパッケージの表記通りに溶かしたチョコレートペンと2でトッピングし完成です。