材料(2人前)

  • ぜんまい (水煮)40g
  • 油揚げ2枚
  • 熱湯 (油抜き用)適量
  • 肉だね
  • 鶏ひき肉100g
  • にんじん20g
  • しょうゆ小さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 100ml
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1
  • ごま油大さじ1/2
  • 大葉1枚

作り方

  1. 準備.
    ぜんまいは汁気を切っておきます。 大葉は軸を取っておきます。
  2. 1.
    ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    にんじんは皮を剥き、みじん切りにします。
  4. 3.
    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし水気を切ります。横長になるように、3辺に切り込みを入れて広げます。
  5. 4.
    ボウルに2、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。
  6. 5.
    広げた3に4を塗り、手前にぜんまいを乗せて巻きます。巻き終わりは爪楊枝で留めます。
  7. 6.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、5の巻き終わりを下にして入れます。蓋をして、油揚げに焼き色が付くまで中火で5分程、返しながら焼きます。
  8. 7.
    1を回し入れ、ひと煮立ちさせます。煮汁が少なくなるまで中火で5分程煮ます。
  9. 8.
    火を止め爪楊枝を取って一口大に切り、大葉を敷いた器に盛りつけて出来上がりです。