材料(2人前)

  • ソフト身欠きニシン2枚
  • 下ゆで
  • 500ml
  • 緑茶 (茶葉 )小さじ1
  • ナス2本
  • サラダ油大さじ1
  • 煮汁
  • 300ml
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。
  2. 1.
    ナスは縦半分にし、更に横に半分に切ります。皮目に斜めに深さ5mm程の切り込みを細かく入れます。
  3. 2.
    ソフト身欠きニシンは、エラや骨を取り除き4等分に切ります。
  4. 3.
    緑茶はだしパックに入れます。
  5. 4.
    鍋に下ゆでの材料、2を入れ中火で沸かし、沸騰したら弱火にし15分ほど煮たら火から下ろし湯切りをします。
  6. 5.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ両面に焼き色がつくまで焼き、火から下ろします。
  7. 6.
    鍋に煮汁の材料、4を入れ中火で沸かします。沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして15分程味が染み込むまで煮ます。
  8. 7.
    5を加え、ナスが柔らかくなるまで弱火で10分程煮たら火から下ろします。器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。