材料(2人前)

  • さやいんげん3本
  • にんじん25g
  • こんにゃく (アク抜き済み)50g
  • 絹ごし豆腐100g
  • お湯 (ゆでる用)適量
  • しょうゆ (下味用)小さじ1
  • (A)白すりごま大さじ1
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1/4

作り方

  1. 準備.
    さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1.
    さやいんげんは2mm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    にんじんは千切りにします。
  4. 3.
    こんにゃくは短冊切りにします。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、絹ごし豆腐を入れて中火で2分程ゆでたら取り出し、粗熱を取ります。
  6. 5.
    同じ鍋のお湯を再び沸騰させ、1、2を入れて1分程ゆでたら取り出します。同じお湯に3を入れて1分程ゆでたら取り出し、火から下ろします。粗熱を取って水気を切り、ボウルに入れてしょうゆを加えて和えます。
  7. 6.
    4を手でちぎりながら入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜ、(A)を加えて和えます。
  8. 7.
    器に盛り付けて完成です。