とろーり豆腐の冷やしみたらしのよくある質問

とろーり豆腐の冷やしみたらし

ゲスト

木綿豆腐でも、作れますか？

kurashiru

食感は少し変わりますが、絹ごし豆腐の代わりに木綿豆腐を使用してもお作りいただけます。絹ごし豆腐と比べて水分が少ないため、生地がかたい場合は少量ずつ水を加えてかたさを調整してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

あゆみ

結構お豆腐の味はしますか？

kurashiru

みたらしのタレでしっかりと味付けをしますが、豆腐をたっぷりと使用しているためどうしても多少風味は残ります。やわらかいもちもちの食感に仕上がりますので、よろしければお試しくださいね。

あゆみ

豆腐なくても作れますか？そーなると材料の分量はどーなりますか？

kurashiru

絹ごし豆腐はこちらのレシピの食感のポイントとなる食材のため、省くことは難しいです。加えることでもちもちと弾力のある触感をお楽しみいただけますので、ぜひレシピ通りに材料をそろえてお試しくださいね。

中川裕加子

タレがトロッとして固まり気味になってしまいました。動画のようにサラサラにするには、どうしたら良いでしょうか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。タレがかために仕上がった原因として片栗粉の分量が多かったか、加熱中に水分が蒸発したことにより水分量が減った可能性がございます。ご使用になる鍋の大きさによっても蒸発具合には差が生じます。次回お作りいただく際は火力を極弱火に設定し、片栗粉を少量減らしてみてくださいね。とろみが付きにくい場合は水溶き片栗粉を別で作り、様子を見ながら少量ずつ加えて調整することをおすすめいたします。ぜひ再挑戦してみてくださいね。

ゲスト

やっぱり水にさらした方がいいですか？？
前にくず餅？みたいなの作った時、水でさらしたら水気が綺麗にとれなくてベチャベチャしてしまったのですが、冷蔵庫で冷やすだけでいいでしょうか？？💦

kurashiru

茹で上がったらレシピ通り氷水で冷やすことをおすすめいたします。茹ですぎるとやわらかくなって溶けたり、冷やした時に形が崩れる原因につながるため、浮き上がってきたら手早く取り出すことがポイントです。茹で上がっただんごをそのまま皿やボウルに移すと、時間が経つにつれてだんご同士がくっついてしまうためお気をつけくださいね。ご参考になりましたら幸いです。

kaana

白玉粉がない場合なにか代用になるものありますか？

kurashiru

仕上がりの食感は変わりますが、白玉粉の代わりにだんご粉を使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安に加えてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

香月

白玉粉の代わりに上新粉でも作れますか？

kurashiru

食感が大きく変わるため、こちらのレシピでは白玉粉の代わりに上新粉を使用することが難しいです。レシピ通りに材料をそろえてお試しくださいね。

ゲスト

どうして真ん中をくぼませるんですか

kurashiru

中まで火が通りやすいように中心部を少し凹ませています。ぜひレシピ通りにお試しくださいね。

Aoi

豆腐の代わりに水で作った場合、水の量が多くなりベチャッとなった時は何を入れたらマシになりますか？

kurashiru

水分量が多い場合、様子を見ながら白玉粉の分量を増やしていただくことをおすすめいたします。耳たぶ程度の柔らかさになるように調整してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

まめぽよ

作ってみたのですがタレが固まりません。どうしたら良いですか？片栗粉は多めに入れたんですが全然固まらないままサラサラなのですが…

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。手順の4でしっかりと加熱することでとろみがつきます。様子を見ながら片栗粉の分量を調整し、焦げないようにかき混ぜながら、タレにとろみがつくまで加熱することをおすすめします。また、加熱後は時間が経つにつれてとろみが損なわれる可能性があるため、なるべく早めにお召し上がりくださいね。