材料(4枚分)

  • クレープ生地
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • 砂糖10g
  • 薄力粉30g
  • 強力粉10g
  • 牛乳100ml
  • 溶かしバター (無塩)5g
  • サラダ油小さじ2
  • ソース
  • オレンジ2個
  • グラニュー糖30g
  • 無塩バター20g
  • グランマルニエ大さじ1
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに卵、砂糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
  2. 2.
    強力粉と薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせたら牛乳を2回に分けて加え、だまにならないよう混ぜ合わせます。溶かしバターを加え全体に混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で30分程、生地を寝かせます。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーで伸ばしたら2の1/4を注ぎ入れて薄く広げます。
  4. 4.
    縁が乾いてきたら菜箸を使って裏返して両面焼き、火から下ろします。同様に3枚作ります。
  5. 5.
    ソースを作ります。オレンジは果汁を絞り、タネを取り除きます。1個分の皮は、白い部分を切り落として細切りにします。
  6. 6.
    フライパンにグラニュー糖を入れて中火で熱し、溶けて色が付きはじめたら無塩バターを加え、溶かします。
  7. 7.
    5を加えて弱火で煮詰めます。とろみが出てきたら4つ折りにした4を入れて、絡めます。
  8. 8.
    グランマルニエを入れて強火で加熱し、ひと煮立ちしたら30秒程加熱して火から下ろします。
  9. 9.
    器に盛り付けミントをのせて完成です。