材料(1台分(18cmの底抜けタルト型))

  • メロン1/2個
  • タルト生地
  • 薄力粉120g
  • アーモンドプードル40g
  • 無塩バター80g
  • 砂糖40g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • アーモンドクリーム
  • アーモンドプードル35g
  • 無塩バター35g
  • 砂糖35g
  • 薄力粉5g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • カスタードクリーム
  • 牛乳80ml
  • バニラエッセンス3滴
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • 砂糖20g
  • 薄力粉10g
  • 無塩バター10g
  • ミント適量
  • 粉糖適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    タルト生地を作ります。ボウルに無塩バター、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    溶き卵を入れよく混ぜ合わせます。薄力粉、アーモンドプードルをあわせてふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜたらラップに移し、冷蔵庫で1時間置きます。
  4. 3.
    ラップを広げ、上からラップを被せます。2mmほどの厚さまで麺棒で伸ばします。タルト型に敷き込み、余分な生地は切り落とします。ラップをして、冷凍庫で30分冷やします。
  5. 4.
    オーブンを180℃に予熱します。
  6. 5.
    アーモンドクリームを作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。 アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせます。
  7. 6.
    溶き卵を入れ混ぜ合わせ、3に流し入れます。
  8. 7.
    180℃のオーブンで15分、160°Cに下げ10分、こんがり焼き上がったらオーブンから取り出し、冷まします。
  9. 8.
    カスタードクリームを作ります。鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れて沸騰直前まで温め火から下ろします。
  10. 9.
    別のボウルに卵黄、砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。薄力粉をふるいながら加え、さらに混ぜます。8を入れて混ぜ合わせます。
  11. 10.
    鍋に戻して中火にかけます。泡立て器で絶えずかき混ぜながら加熱し、沸騰したらさらに1分程加熱し、とろみがついたら火から下ろし、無塩バターを加えて混ぜ合わせます。
  12. 11.
    別のボウルに移し、落としラップをして粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やします。
  13. 12.
    メロンはスプーンで丸くくり抜きます。
  14. 13.
    11を泡立て器で混ぜ、滑らかになったら7に流し入れて平らにならし、 12、ミントをのせ粉糖をふり完成です。