材料(2人前)

  • イワシ (三枚おろし)6枚
  • 長ねぎ10cm
  • 生姜1片
  • ①卵黄1個分
  • ①片栗粉大さじ2
  • ①みそ小さじ2
  • ①砂糖小さじ1
  • 揚げ油適量
  • 大葉2枚

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。生姜は皮付きのままみじん切りにします。
  3. 2.
    イワシは粗めに叩いたら、すり鉢に移して粘りが出るまで擦ります。
  4. 3.
    ボウルに1と2、①を入れてよく混ぜ合わせ、6等分にして楕円に成形します。同様に5つ作ります。
  5. 4.
    フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。
  6. 5.
    表面がこんがりときつね色になり、中に火が通るまで5分ほど揚げて油を切ります。
  7. 6.
    お皿に盛り付け、大葉を添えたら完成です。