簡単 焼かない 魅惑の生チョコ抹茶タルト のよくある質問

ゲスト
ゲスト
ビスケットをクラッカーで代用してもいいですか?
kurashiru
kurashiru
ビスケットの代わりにお好みのクラッカーを使用してもお作りいただけます。粉々に砕いてバターをよく揉み込み、しっかりと押し固めてくださいね。
ゲスト
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タルトとチョコがくっ付かず別々になってしまうのですが、何が原因なのでしょうか…?コツや対策などがあれば教えて頂きたいです。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。土台と生チョコ部分が離れてしまった原因として、ビスケットの土台がしっかりと固まっていなかった可能性がございます。ビスケットの土台は、スプーンの背などを使用してしっかりと押し固め、均一な厚さに仕上げることも離れたり崩れたりしなように仕上げる大事なポイントとなります。クッキーをなるべく細かく砕くことでバターが全体によくなじみ、固まりやすくなりますので、次回お作りになる際のご参考にしてみてくださいね。
ゲスト
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抹茶パウダーの代わりにココアパウダー代用しても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーの代わりにココアパウダーを加えてもお作りいただけます。その際はホワイトチョコレートをミルクチョコレートやビターチョコレートにするのもおすすめです。レシピと同量を目安にご用意いただき、お好みのアレンジでお楽しみくださいね。
ゲスト
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型にいれると上が綺麗にまっすぐになりません。どうしたらなりますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生チョコを仕上げてから型に流し入れるまでに時間が空くと生チョコが固まってしまい、きれいに流し入れることができない場合がございます。その際は再度湯煎にかけてチョコレートを溶かすことでゆるくなり、きれいに仕上げることができますよ。湯煎にかける際の温度が高いと分離や食感のザラつきに繋がりますので、40~50℃の温度にすることがポイントです。よろしければ次回お作りいただく際の参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
温めた生クリームの熱でチョコレートが溶けきらなかったら、どうしたらいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
温めた生クリームでホワイトチョコレートが溶け切らなかった場合は、50℃の湯せんでボウルの底を温めて溶かすことをおすすめします。その際に湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離しやすくなります。調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となり、分離してしまうと元に戻すことが難しいためお気をつけくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/86619232-f227-4877-8451-3c7d9931d9d4 でチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。
金子愛香
金子愛香
抹茶パウダーをいれなくてもホワイトチョコ生タルトとしておいしくできあがりますか?
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーを省いても生ホワイトチョコレートタルトとしておいしくお作りいただけます。
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抹茶を濃くしたい場合は抹茶パウダーを多く入れても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーはお好みで増やしてもお作りいただけます。抹茶パウダーは少量でも風味や色味が濃く出やすいため、増やす場合は合計で大さじ2.5~3を目安としてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
7号で作りたい場合は材料は何倍にすれば上手く作れますか?
kurashiru
kurashiru
7号の丸型を使用する場合は、全ての材料の2倍量を目安にご用意くださいね。その際は、冷蔵庫でしっかりと固まるまで2~3時間を目安に冷やすことをおすすめします。おいしく仕上がりますように。
みぉ
みぉ
18センチのパウンドケーキ型で作る時は材料の量はどのくらいになりますか?
kurashiru
kurashiru
18cmのパウンド型を使用する場合もレシピと同じ分量を目安にお作りいただけます。おいしく作れますように。
ゲスト
ゲスト
氷水じゃなくて普通の水でも良いですか?
kurashiru
kurashiru
手順4では氷水で冷やすことをおすすめいたします。氷水につけながら混ぜることで全体を手早く冷やすことができます。この時にしっかりと冷えていないと冷蔵庫で冷やし固める際に中がうまく固まらなかったり、固まるのに時間がかかることで沈殿してしまう可能性がございます。おいしくお作りいただくポイントですので、ぜひレシピ通りに試してみてくださいね。
ゲスト
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18×18の正方形型で作るとなるとどのくらいの量が増えますか?
kurashiru
kurashiru
18×18cmのスクエア型を使用する場合はすべての材料をレシピの1.5倍を目安にご用意くださいね。
せっちゃん0301
せっちゃん0301
ラッピングの例を教えてください
kurashiru
kurashiru
表面がやわらかく崩れやすいため、しっかりとしたボックスに詰めることをおすすめいたします。ラッピング方法は https://www.kurashiru.com/tags/11096 でもご紹介しております。要冷蔵のスイーツのためお持ち運びの際は保冷剤を添え、なるべくお早めにお召し上がりくださいね。
ゲスト
ゲスト
タルト生地は市販の小さいやつでも作れますか?
kurashiru
kurashiru
市販の小さいタルト生地を使用してもお作りいただけます。生チョコが余った場合は小さなカップなどに流し入れて一緒に冷やし固めてくださいね。
ゲスト
ゲスト
型から取り出すときのコツを教えてください
kurashiru
kurashiru
幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。また、底取れのケーキ型を使用することできれいに取り出しやすくなるため、機会がありましたらお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
クッキングシートにチョコがくっついてしまって綺麗にはがせません。どーすればいいでしょうか
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生チョコがクッキングシートにくっついてしまった原因として、生チョコがやわらかすぎる可能性がございます。冷蔵庫での冷やす位置や庫内の状況によっては2時間で固まらないこともございますので、しっかりと固まるまで冷蔵庫で冷やす時間を延長してみてくださいね。それでも剥がしにくい場合は温めた包丁やナイフを使用して少しずつ剥がすことをおすすめいたします。ご参考になりましたら幸いです。
ai
ai
シリコンのパウンドケーキの型でも作れますか?
kurashiru
kurashiru
シリコン製のパウンド型を使用してもお作りいただけますよ。型から取り出しにくい可能性がございますので、土台の生地を敷き詰める前にクッキングシートを敷き込むことをおすすめいたします。
たなか
たなか
7号だとどのくらいの分量になりますか?
kurashiru
kurashiru
7号の型を使用する場合、すべての材料を2倍に増やしてみてくださいね。抹茶の豊かな風味がお楽しみいただけるタルトに仕上がりますので、ぜひお試しいただけますと幸いです。素敵に仕上がりますように。
fua
fua
7号でつくるとしたら、分量はどれくらい増やせばよいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
7号の型を使用して作る場合、すべての材料を2倍を目安に増やしてくださいね。濃厚な抹茶の風味がお楽しみいただけるおいしいタルトに仕上がりますのでぜひ作ってみてください。おいしく仕上がりますように。
三浦彩未
三浦彩未
沸騰する直前を見極めるコツってありますか?
kurashiru
kurashiru
鍋の側面と生クリームが接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意くださいね。
☺︎みこ☺︎
☺︎みこ☺︎
抹茶パウダーはどこで購入できますか??
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーは、スーパーの製菓材やお茶のコーナー、製菓材店などで取扱いがございます。また食材・製菓材の取扱いのある大型雑貨店やネットショップでもお買い求めいただけますので、ぜひ探してみてくださいね。
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