材料(1人前)

  • そうめん100g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • アボカド1個
  • (A)調製豆乳50ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)小さじ2
  • (A)マヨネーズ小さじ1
  • エリンギ (1本)50g
  • 有塩バター10g
  • トッピング
  • 黒こしょうひとつまみ

作り方

  1. 準備.
    アボカドは半分に切り、種を取り除き、皮をむいておきます。
  2. 1.
    ボウルにアボカドを入れてフォークでつぶし、(A)を入れて混ぜ合わせます。
  3. 2.
    エリンギは石づきを切り落とし、横に半分切り、縦に6等分に切ります。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンに有塩バター、2を入れて炒め、エリンギがしんなりしたら火から下ろします。粗熱を取り、1に加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸騰させ、そうめんを入れてパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。流水にさらして冷やし、水気を切ります。
  6. 5.
    3に加えて和えます。全体に味がなじんだらお皿に盛り付け、黒こしょうを散らしてできあがりです。