材料(7本分)

  • 手羽先7本
  • (A)キャベツ130g
  • (A)ニラ25g
  • (A)ニンニク1片
  • (A)生姜15g
  • (B)豚ひき肉110g
  • (B)鶏ガラスープの素大さじ1/2
  • (B)オイスターソース大さじ1
  • (B)牛脂1個
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    手羽先の骨を抜きます。 ☆今回はペティナイフを使用しましたがキッチンバサミを使用すると簡単です!手を切らないよう、充分注意してください!
  2. 2.
    まず、関節部分を折ります。 身と骨の間に包丁をいれていきます。ぐるっと一周包丁をいれたら、骨と骨の間にも包丁をいれます。※すこし硬いので注意。 包丁をおき、骨にそって指を動かし、身をはがすようにして骨を抜きます。 ☆中の餡を準備している間は、冷蔵庫にいれておきましょう!
  3. 3.
    フードプロセッサーに(A)を入れて細かくします。
  4. 4.
    よく混ざったら(B)をいれて更に混ぜ合わせます。
  5. 5.
    手羽先に餡を包んでいきます。つまようじ等で中身が出ないように止めます。 ☆身が縮むので、餡の量は7〜8分目までにします。
  6. 6.
    熱した揚げ油に手羽餃子をいれてこんがりと揚げていきます。 ☆170℃で揚げて、浮いてきたら一旦取り出し、油の温度を高くして2度揚げにします。そうすることで中まできちんと火が入ります。
  7. 7.
    揚がったら、つまようじを全て取り外し皿に盛り付け完成です。