材料(2人前)

  • 肉団子
  • 豚ひき肉150g
  • 長ねぎ10g
  • 生姜10g
  • ①酒小さじ1
  • ①しょうゆ小さじ1/2
  • ①白こしょう少々
  • ①片栗粉大さじ1
  • スープ
  • 白菜200g
  • にんじん50g
  • 生姜30g
  • 緑豆春雨10g
  • 水菜20g
  • 800ml
  • ②酒大さじ1
  • ②鶏ガラスープの素大さじ1
  • ②しょうゆ小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 準備.
    緑豆春雨はキッチンバサミで半分に切っておきます。
  2. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。肉団子用の生姜は皮をむき、粗みじん切りにします。
  3. 2.
    にんじんは皮をむき、千切りにします。スープ用の生姜は皮をむき、薄い輪切りにします。白菜はざく切りにします。
  4. 3.
    水菜は4cm幅に切ります。
  5. 4.
    ボウルに豚ひき肉、①、1を入れて、粘り気が出るまでよく捏ね、6等分に丸めます。
  6. 5.
    鍋に②、2を入れて中火で熱し、沸騰したら緑豆春雨を入れて煮ます。
  7. 6.
    再び沸騰したら4を入れて、火が通るまで中火でさらに5分煮ます。アクが出てきたら都度取り除きます。
  8. 7.
    3とごま油を加え、塩こしょうで味を調えたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。