材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐200g
  • 溶き卵2個分
  • えのき30g
  • しいたけ1個
  • ①水80ml
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • 水溶き片栗粉小さじ2
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    絹ごし豆腐は半分に切ります。
  2. 2.
    えのきは石づきを切り落とし、長さ3cmに切ります。しいたけは軸を取り除き、薄切りにします。
  3. 3.
    耐熱容器に1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分半加熱します。
  4. 4.
    鍋に①と2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。水溶き片栗粉を入れて混ぜ、さらに加熱してとろみを付けます。
  5. 5.
    溶き卵を回し入れて混ぜ、中火でひと煮立ちさせ、火を止めます。
  6. 6.
    器に3を盛り、5をかけます。すりおろし生姜と小ねぎをのせて完成です。