材料(4人前)

  • さつまいも (250g)1本
  • 水 (さつまいも用)適量
  • レンコン150g
  • 水 (レンコン用)適量
  • ごぼう70g
  • 水 (ごぼう用)適量
  • にんじん1本
  • 鶏むね肉200g
  • 片栗粉大さじ4
  • 揚げ油適量
  • ①しょうゆ大さじ3
  • ①酒大さじ3
  • ①みりん大さじ3
  • ①砂糖大さじ1
  • ①黒いりごま大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ・ごぼうの皮をこそいでおきます。
  2. 1.
    さつまいもは両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにします。レンコンは皮をむき、5mm幅のイチョウ切りにします。ごぼうは3cmの長さに切り縦に4等分に切ります。それぞれ水に5分程、水気をしっかりと拭き取ります。
  3. 2.
    にんじんの皮を剥き乱切りにします。鶏むね肉を一口大に切ります。
  4. 3.
    1、2に片栗粉をまぶします。
  5. 4.
    フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、1のさつまいも、2のにんじんと鶏むね肉を入れます。4分程揚げ焼きにしたら油を切ります。
  6. 5.
    同じ揚げ油に1のレンコンとごぼうを入れて、4分程揚げ、火が通ったら油を切ります。
  7. 6.
    別のフライパンに①を入れて中火で熱します。ひと煮立ちさせたら4、5を入れて、全体に絡ませるように炒め、とろみがついたら火から下ろします。
  8. 7.
    お皿に盛り付けて完成です。