材料(2人前)

  • さつまいも150g
  • 水 (さらす用)適量
  • レンコン80g
  • 水 (さらす用)適量
  • ごぼう40g
  • 水 (さらす用)適量
  • にんじん40g
  • 鶏むね肉100g
  • 片栗粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • ①料理酒大さじ2
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖小さじ1
  • ①黒いりごま大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    ごぼうの皮をこそげ落としておきます。
  2. 1.
    さつまいもは皮付きのまま両端を切り落とし、1cm幅の半月切りにします。レンコンは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。ごぼうは3cm幅に切り、縦半分に切ります。それぞれ水に5分程さらし、水気を拭き取ります。
  3. 2.
    にんじんは皮をむき、乱切りにします。
  4. 3.
    鶏むね肉は一口大に切ります。
  5. 4.
    ボウルに1、2、3を入れて、片栗粉をまぶします。
  6. 5.
    フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。中に火が通るまで8分ほど揚げ焼きにして、油を切ります。
  7. 6.
    別のフライパンに①を入れて中火で熱します。ひと煮立ちさせたら5を入れてよく絡め、とろみがついたら火から下ろします。
  8. 7.
    お皿に盛り付けて完成です。