材料(4人前)

  • 一番だし
  • 700ml
  • 昆布15g
  • かつお節5g
  • 干し椎茸8g
  • ①砂糖小さじ1/2
  • ①水100ml
  • 鶏もも肉100g
  • かぼちゃ200g
  • ごぼう40g
  • 大根100g
  • にんじん40g
  • 長ねぎ50g
  • こんにゃく100g
  • サラダ油小さじ2
  • みそ大さじ4

作り方

  1. 準備.
    大根、にんじんは皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
  2. 1.
    一番だしをとります。鍋に昆布と水を一緒に入れ、30分置きます。昆布がやわらかくなったら火にかけます。
  3. 2.
    沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらかつお節を入れて1分ほど弱火で火にかけます。火を止めたらかつお節が沈むまで置き、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
  4. 3.
    耐熱ボウルに干し椎茸と①を入れ、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱を取り、干し椎茸と戻し汁に分けます。
  5. 4.
    かぼちゃは皮付きのまま5mm幅に切りにします。大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。長ねぎは薄い斜め切りにします。こんにゃくは半分に切り、さらに薄切りにします。3の干し椎茸は5mm幅に切ります。ごぼうはささがきにし、水に10分程さらします。鶏もも肉は一口大に切ります。
  6. 5.
    鍋にサラダ油を入れ中火で温めたら、長ねぎ以外の4を入れ、3分ほど炒めます。
  7. 6.
    2、3の戻し汁、4の長ねぎを入れ、蓋をして10分程中火で煮込みます。
  8. 7.
    中火のままみそを溶き入れて火から下ろし、器に盛り付けて完成です。