材料(2人前)

  • ごぼう200g
  • 水 (アク抜き用)300ml
  • こんにゃく200g
  • お湯 (下茹で用)800ml
  • 塩 (こんにゃく用)小さじ1
  • ①みそ大さじ2
  • ①砂糖大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①水100ml
  • 白すりごま大さじ2
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1.
    ごぼうはよく洗い3cm幅に切ります。直径が太い場合は半分に切り、太さを均一にしておきます。水を入れたボウルに入れ、10分程浸けてアクを取ります。
  2. 2.
    こんにゃくは0.5cm幅に切り、中央に1cm長さの切り込みを入れ、片方を切り込みに通して引っ張り、手綱形にします。塩を振り手で揉み込み、お湯を沸騰させた鍋に入れ3分程茹で、こんにゃくの臭みとアクを取ります。
  3. 3.
    ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  4. 4.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、1と2を入れ全体に油が馴染むまで炒めます。全体に油が馴染んだら、3を入れ弱火にして全体に火が通るまで炒めます。
  5. 5.
    全体に火が通ったら中火にし、白すりごまを入れ、煮汁がなくなるまで炒めます。器に盛って出来上がりです。