材料(1台分(横20cm×縦7cm×高さ5.5cm))

  • スポンジ
  • 薄力粉30g
  • グラニュー糖30g
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • 溶かし無塩バター5g
  • お湯 (湯せん用、80℃)適量
  • チョコレート生地
  • ホワイトチョコレート360g
  • 生クリーム250ml
  • 無塩バター30g
  • 白ワイン30ml
  • ラム酒30ml

作り方

  1. 準備.
    オーブンは170℃に予熱しておきます。スポンジ用の型は天板にのせておきます。
  2. 1.
    スポンジを作ります。ボウルに卵、グラニュー糖を入れて、湯せんしながらハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖が溶けたら湯せんを外し、白っぽくもったりとするまで泡立てます。
  3. 2.
    薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 3.
    粉っぽさがなくなったら溶かし無塩バターを加えて、全体になじむまで混ぜ合わせます。
  5. 4.
    型に流し入れ、170℃のオーブンで20分焼きます。粗熱を取り、チョコレート生地の型の大きさに合わせて切ります。
  6. 5.
    チョコレート生地を作ります。ボウルにホワイトチョコレートを割り入れます。
  7. 6.
    鍋に生クリーム、無塩バターを入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろし、2回に分けて5に加え、都度ゴムベラで混ぜ合わせます。
  8. 7.
    ホワイトチョコレートが溶けたら白ワイン、ラム酒を加えて混ぜ合わせます。
  9. 8.
    クッキングシートを敷いた型に流し入れ、4をのせます。粗熱を取り、固まるまで冷蔵庫で4時間以上冷やし、型から外して完成です。