材料(1人前)

  • フォー80g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • エビ (ボイル)8尾
  • 下味
  • カレー粉小さじ1/2
  • レモン汁小さじ1/2
  • ズッキーニ1/4本
  • 玉ねぎ1/4個
  • カットトマト缶100g
  • ①白すりごま大さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/4
  • ①すりおろし生姜小さじ1/4
  • ①鷹の爪1本
  • ココナッツミルク50ml
  • ②しょうゆ小さじ1/2
  • ②塩少々
  • サラダ油小さじ1
  • レモン (くし切り)1切れ

作り方

  1. 準備.
    エビは背わたを除いておきます。 鷹の爪は種を除いておきます。
  2. 1.
    ズッキーニは5mm幅の半月切りにします。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    エビに下味を揉み込みます。
  5. 4.
    フォーはパッケージの表記通りにゆで、水気を切ります。
  6. 5.
    鍋にサラダ油を熱して2を中火で炒め、茶色に色づくまで炒めたら①を加えて中火で炒めます。
  7. 6.
    香りが立ったら1とカットトマト缶を加えて中火で煮、ズッキーニが柔らかくなったらココナッツミルクと②を加えて弱火で煮ます。
  8. 7.
    4を加えて、中火でさっと煮ます。
  9. 8.
    器に盛り付け、レモンを添えて完成です。