材料(1人前)

  • フォー80g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • エビ (ボイル)8尾
  • 下味
  • カレー粉小さじ1/2
  • レモン汁小さじ1/2
  • ズッキーニ1/4本
  • 玉ねぎ1/4個
  • カットトマト缶100g
  • (A)白すりごま大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/4
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/4
  • (A)鷹の爪1本
  • ココナッツミルク50ml
  • (B)しょうゆ小さじ1/2
  • (B)塩少々
  • サラダ油小さじ1
  • レモン (くし切り)1切れ

作り方

  1. 準備.
    エビは背わたを除いておきます。 鷹の爪は種を除いておきます。
  2. 1.
    ズッキーニは5mm幅の半月切りにします。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    エビに下味の材料を揉みこみます。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸騰させ、フォーを入れて、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
  6. 5.
    鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、2を入れて炒め、色づくまで炒めたら(A)を加えてさらに炒めます。
  7. 6.
    香りが立ったら1、カットトマト缶を加えて中火で煮ます。ズッキーニがやわらかくなったらココナッツミルク、(B)を加えて弱火で煮ます。
  8. 7.
    沸騰直前で4を加え、中火で加熱し、温まったら火から下ろします。
  9. 8.
    器に4、7を盛り付け、レモンを添えて完成です。