材料(2人前)

  • タコ (ボイル)100g
  • ミニトマト4個
  • きゅうり50g
  • セロリ50g
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/4
  • 三杯酢ダレ
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 昆布茶小さじ1/2
  • ジュレ
  • 粉ゼラチン2g
  • 水 (ふやかす用)大さじ1/2
  • EVオリーブオイル大さじ1
  • バジル (生・飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    ミニトマトのヘタは取り除いておきます。セロリの筋は取り除いておきます。きゅうりのヘタは切り落としておきます。
  2. 1.
    きゅうり、セロリは乱切りにし、ボウルに入れて塩もみして10分程おき、水気を切ります。
  3. 2.
    ミニトマトは半分に切ります。
  4. 3.
    タコは2cm幅に切ります。
  5. 4.
    ジュレの材料をボウルに入れてふやかします。
  6. 5.
    耐熱ボウルに三杯酢の材料を入れてラップをせずに600Wの電子レンジで1分程、みりんのアルコールが飛ぶまで加熱します。
  7. 6.
    4を入れてよく混ぜ合わせ、バットに入れて粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間程冷やし、フォークで削ります。
  8. 7.
    ボウルに1、2、3、EVオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、6を入れて混ぜ合わせます。
  9. 8.
    器に盛り付けてバジルを添えて出来上がりです。