材料(4人前)
- ごはん適量
- 鶏手羽元400g
- 玉ねぎ (1個)300g
- すりおろしニンニク大さじ1/2
- すりおろし生姜大さじ1/2
- カットトマト缶400g
- ブラウンマスタードシード小さじ1
- クミンシード小さじ1
- 塩 (炒める用)ふたつまみ
- 水 (炒める用)適量
- (A)コリアンダーパウダー大さじ1
- (A)クミンパウダー小さじ2
- (A)カイエンペッパー小さじ1
- (A)ターメリックパウダー小さじ1
- (A)塩小さじ1
- サラダ油大さじ3
- トッピング
- ガラムマサラ適量
作り方
- 1.玉ねぎはみじん切りにします。
- 2.フライパンにサラダ油、ブラウンマスタードシードを入れて弱火にかけます。白っぽくなり、弾け始めるまで炒めたらクミンシードを入れます。
- 3.クミンシードから気泡が出て、香りが立ったら火から下ろし、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れ、再度弱火にかけて炒め合わせます。
- 4.ニンニクの香りが立ったら、1を入れて弱火のまま全体をなじませます。強火にして塩を入れて炒めます。焦がさないように水を加えながら、玉ねぎがあめ色になるまで10分程炒めます。
- 5.弱火にして(A)を入れ、水を加えながらスパイスの粉っぽさがなくなるまで3分程、しっかり炒めます。
- 6.カットトマト缶を入れて中火にし、1分程火にかけ全体がなじむまで炒めます。鶏手羽元を入れ、鶏手羽元の色が変わるまで炒め合わせます。
- 7.蓋をして弱火にし、3分程加熱します。鶏手羽元を裏返し、再度蓋をして鶏手羽元に火が通るまで3分程加熱し、火を止めて蓋をしたまま5分程蒸らします。
- 8.器にごはん、7を盛り付け、ガラムマサラをかけて完成です。