材料(4人前)

  • ごはん適量
  • 鶏手羽元400g
  • 玉ねぎ (1個)300g
  • すりおろしニンニク大さじ1/2
  • すりおろし生姜大さじ1/2
  • カットトマト缶400g
  • ブラウンマスタードシード小さじ1
  • クミンシード小さじ1
  • 塩 (炒める用)ふたつまみ
  • 水 (炒める用)適量
  • (A)コリアンダーパウダー大さじ1
  • (A)クミンパウダー小さじ2
  • (A)カイエンペッパー小さじ1
  • (A)ターメリックパウダー小さじ1
  • (A)塩小さじ1
  • サラダ油大さじ3
  • トッピング
  • ガラムマサラ適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    フライパンにサラダ油、ブラウンマスタードシードを入れて弱火にかけます。白っぽくなり、弾け始めるまで炒めたらクミンシードを入れます。
  3. 3.
    クミンシードから気泡が出て、香りが立ったら火から下ろし、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れ、再度弱火にかけて炒め合わせます。
  4. 4.
    ニンニクの香りが立ったら、1を入れて弱火のまま全体をなじませます。強火にして塩を入れて炒めます。焦がさないように水を加えながら、玉ねぎがあめ色になるまで10分程炒めます。
  5. 5.
    弱火にして(A)を入れ、水を加えながらスパイスの粉っぽさがなくなるまで3分程、しっかり炒めます。
  6. 6.
    カットトマト缶を入れて中火にし、1分程火にかけ全体がなじむまで炒めます。鶏手羽元を入れ、鶏手羽元の色が変わるまで炒め合わせます。
  7. 7.
    蓋をして弱火にし、3分程加熱します。鶏手羽元を裏返し、再度蓋をして鶏手羽元に火が通るまで3分程加熱し、火を止めて蓋をしたまま5分程蒸らします。
  8. 8.
    器にごはん、7を盛り付け、ガラムマサラをかけて完成です。