材料(2人前)

  • 春巻きの皮4枚
  • 揚げ油適量
  • 豚ひき肉150g
  • 春雨 (茹で)30g
  • にんじん1/2本
  • ピーマン2個
  • しいたけ2個
  • 調味料
  • すりおろし生姜小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • しょうゆ大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • サラダ油 (炒め用)大さじ1

作り方

  1. 準備.
    春巻きの皮は2cm角に切っておきます。 にんじんは皮を剥き、細切りにしておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにしておきます。 しいたけは石づきを切り落とし、細切りにします。
  2. 1.
    鍋底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ160℃に熱したら、春巻きの皮をきつね色になるまで2分程揚げ、油切りをします。
  3. 2.
    ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒めます。
  5. 4.
    豚ひき肉に火が通り、そぼろ状になったら、にんじん、ピーマン、しいたけを加え、中火のまま炒めます。
  6. 5.
    にんじんがしんなりして火が通ってきたら、春雨と2を入れ、塩とこしょうで味を調えたら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、1を散らしたら完成です。