材料(1台分(18cmタルト台))

  • 市販のタルト台 (18cm)1個
  • ソルダム6個
  • カスタード
  • 卵黄 (Mサイズ)3個
  • 牛乳250ml
  • グラニュー糖50g
  • 薄力粉15g
  • 無塩バター15g
  • 仕上げ用ゼリー
  • 粉ゼラチン2g
  • 水 (ふやかす用)大さじ1
  • お湯 (湯せん用、60℃)適量

作り方

  1. 1.
    ソルダムは半分に切って種を取り出し、2cm幅のくし切りにします。
  2. 2.
    カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらによく混ぜ合わせます。
  3. 3.
    鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。2に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
  4. 4.
    泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、バットに移してラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 5.
    仕上げ用ゼリーを作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れて10分ほどふやかし、湯せんで溶かします。
  6. 6.
    市販のタルト台に4を敷いて1を飾ります。表面に刷毛で5を塗り、お皿に盛り付けてできあがりです。