材料(4人前)

  • 生地
  • ①コーンスターチ100g
  • ①片栗粉50g
  • お湯 (熱湯)150ml
  • 片栗粉 (打ち粉用)適量
  • 具材
  • エビ (殻付き)200g
  • 長ねぎ1/2本
  • 片栗粉大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • ひとつまみ
  • つけダレ
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ2

作り方

  1. 準備.
    エビは殻を剥き背わたを取っておきます。 蒸し器にクッキングシートを敷いておきます。蒸し器のお湯を沸かしておきます。蒸し器の蓋は布巾で巻いておきます。
  2. 1.
    エビは粗みじん切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルに具材の材料を入れよく混ぜ、16等分にします。
  4. 3.
    別のボウルに①を混ぜ合わせ、お湯を入れ菜箸でよく混ぜ合わせます。粉気がなくなったら台に取り出し、手でなめらかになるまで捏ねたら、棒状に伸ばし16等分に切ります。
  5. 4.
    打ち粉をした台に3を切り口を上にして置き、手で10cm程に伸ばし、2を包みます。
  6. 5.
    お湯が沸いた蒸し器の上段に4を入れ蓋をして10分程中火で蒸し、生地に火が通り半透明になったら火から下ろし、器に盛り付けます。
  7. 6.
    しょうゆと酢を混ぜてつけダレを作り、小皿に入れ5に添えて完成です。