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共立て
調理時間:20分
費用目安:100円前後
料理のコツ・ポイント
今回はスポンジケーキを作る工程を用いて「共立て」をご紹介しております。
共立ては別立てよりも泡立ちにくいため、湯せんにかけると混ざりやすくなります。人肌を目安に温めてください。人肌程度とは、人の体温と同じ36〜37℃くらいを指します。手で触っても熱くなく、多少ぬるく感じる程度の温度を指すことが多いです。
材料
(2人前)
卵
3個
グラニュー糖
90g
お湯
適量
作り方
1.
ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐします。
2.
グラニュー糖を加え、湯せんにかけ、人肌程度に温めます。
3.
湯せんから下ろし、ハンドミキサーで徐々に速度を上げながら混ぜます。
4.
生地を上から垂らした際に10秒程度跡が消えず残るまでしっかり泡立てます。