シュークリームのルリジューズ風 のよくある質問

あぽか
あぽか
有塩バターで、作る時は、塩を抜いたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
有塩バターをご使用の際は塩は省いて作ってくださいね。
料理大好きちゃん
料理大好きちゃん
卵を4つ入れたらベチョベチョで流れていってしまったのですが、卵3つじゃダメですか?
kurashiru
kurashiru
今回はMサイズの卵を使用していますが、卵によって重量も変わってしまいますので、全て使用せずに生地の状態をみながら卵は加えてくださいね。生地をゴムベラで持ち上げた時に、逆三角形にゆっくり落ちるくらいの固さになれば良い状態ですので、それ以上は卵は入れない様にご調整くださいね。
れい
れい
シュー生地を作るときに、ハンドミキサーで混ぜるのはダメですか?
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーですと、生クリームの様な柔らかい生地ではないのと、ミキサーを使うと生地に空気も含まれてしまいますのでお作りいただくのに向いておりません。
少し大変な作業ではありますが、しっかりと木ベラで生地を捏ねて作ってくださいね。
ぽむ
ぽむ
卵はMサイズですか?卵4つで何グラムぐらいですか?
kurashiru
kurashiru
卵はMサイズを使用しています。Mサイズ卵は1個60から65gです。目安にしてみてくださいね
Deki
Deki
予熱はしますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりに影響が出てしまいますので予熱は必ず行ってくださいね
Deki
Deki
質問!イチゴチョコは、150必ず必要?
kurashiru
kurashiru
イチゴチョコは付け具合によって変わってきますので、150gなくてもお作りいただく事は出来ますよ。