シュークリームのルリジューズ風 のよくある質問

あぽか
あぽか
有塩バターで、作る時は、塩を抜いたらいいですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
有塩バターをご使用の際は塩は省いて作ってくださいね。
1年前
料理大好きちゃん
料理大好きちゃん
卵を4つ入れたらベチョベチョで流れていってしまったのですが、卵3つじゃダメですか?
2年前
kurashiru
kurashiru
今回はMサイズの卵を使用していますが、卵によって重量も変わってしまいますので、全て使用せずに生地の状態をみながら卵は加えてくださいね。生地をゴムベラで持ち上げた時に、逆三角形にゆっくり落ちるくらいの固さになれば良い状態ですので、それ以上は卵は入れない様にご調整くださいね。
2年前
れい
れい
シュー生地を作るときに、ハンドミキサーで混ぜるのはダメですか?
2年前
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーですと、生クリームの様な柔らかい生地ではないのと、ミキサーを使うと生地に空気も含まれてしまいますのでお作りいただくのに向いておりません。
少し大変な作業ではありますが、しっかりと木ベラで生地を捏ねて作ってくださいね。
2年前
まろやかミルク
まろやかミルク
シュー生地を参考にさせて頂き、カスタードで、シュークリームを作りました。
シュー生地を作るとき、水、バター等に薄力粉をいれてからは、筋肉痛を覚悟して作ってみてください(笑)
2年前
ぽむ
ぽむ
卵はMサイズですか?卵4つで何グラムぐらいですか?
2年前
kurashiru
kurashiru
卵はMサイズを使用しています。Mサイズ卵は1個60から65gです。目安にしてみてくださいね
2年前
Deki
Deki
予熱はしますか?
2年前
kurashiru
kurashiru
仕上がりに影響が出てしまいますので予熱は必ず行ってくださいね
2年前
Deki
Deki
質問!イチゴチョコは、150必ず必要?
2年前
kurashiru
kurashiru
イチゴチョコは付け具合によって変わってきますので、150gなくてもお作りいただく事は出来ますよ。
2年前

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