材料(2人前)
- サンマ2尾
- お湯 (90℃)適量
- 生姜15g
- 煮汁
- (A)水100ml
- (A)酒100ml
- (B)しょうゆ大さじ2
- (B)砂糖大さじ2
- (B)みりん大さじ2
作り方
- 準備.サンマは内臓を取り除き、流水で洗い、水気を切っておきます。
- 1.生姜は皮付きのまま千切りにします。
- 2.サンマは頭と尾を切り落とし、半分に切ります。
- 3.ザルにのせてお湯をかけます。
- 4.フライパンに3、(A)を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除き、弱火にします。落し蓋をして汁気がなくなるまで40分ほど煮ます。
- 5.落とし蓋を外し、1、(B)を加えて再び強火で熱します。煮立ったら中火にして、煮汁にとろみが付き、照りが出てくるまで煮詰め、火から下ろします。
- 6.器に盛り付けて完成です。