材料(1個分(19×10×10cmの食パン型))
- 強力粉250g
- (A)砂糖30g
- (A)ドライイースト5g
- (A)塩4g
- 卵 (Mサイズ)2個
- 牛乳 (40℃)50ml
- 無塩バター60g
- 溶き卵 (塗る用)適量
- 無塩バター (塗る用)適量
作り方
- 準備.無塩バターは常温に戻しておきます。
- 1.ボウルに卵、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
- 2.別のボウルに強力粉、(A)を混ぜ合わせ、1を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこね、無塩バターを入れてつやが出るまでさらに8分程こねます。
- 3.ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
- 4.ガス抜きをして、ボウルから出します。8等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませます。(ベンチタイム)
- 5.型に無塩バターを塗り、生地の表面が張るように丸め直し、閉じ目を下にして入れます。
- 6.濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程、生地が型の8割程の高さになるまで発酵させます。(二次発酵)発酵が終わったら生地を取り出し、オーブンを180℃に予熱します。
- 7.生地の表面にハケで溶き卵を塗ります。
- 8.180℃のオーブンで焼き色が付くまで25分程焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。