材料(1個分(19×10×10cmの食パン型))

  • 強力粉250g
  • ①砂糖30g
  • ①ドライイースト5g
  • ①塩4g
  • 卵 (Mサイズ)2個
  • 牛乳 (40℃)50ml
  • 無塩バター60g
  • 溶き卵 (塗る用)適量
  • 無塩バター (塗る用)適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
  3. 2.
    別のボウルに強力粉、①を混ぜ合わせ、1を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこね、無塩バターを入れてつやが出るまでさらに8分程こねます。
  4. 3.
    ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
  5. 4.
    ガス抜きをして、ボウルから出します。8等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    型に無塩バターを塗り、生地の表面が張るように丸め直し、閉じ目を下にして入れます。
  7. 6.
    濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程、生地が型の8割程の高さになるまで発酵させます。(二次発酵)発酵が終わったら生地を取り出し、オーブンを180℃に予熱します。
  8. 7.
    生地の表面にハケで溶き卵を塗ります。
  9. 8.
    180℃のオーブンで焼き色が付くまで25分程焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。