材料(2人前)

  • メカジキ2切れ
  • (A)しょうゆ大さじ2
  • (A)酒大さじ2
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)五香粉小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)長ねぎの青い部分1本分
  • 長ねぎ (白髪ねぎ用)1/2本
  • 冷水 (白髪ねぎ用)適量
  • 薄力粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 糸唐辛子 (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    メカジキは4等分に切ります。
  2. 2.
    ボウルに(A)と1を入れよく混ぜたら、ラップをし冷蔵庫で1時間程漬けます。
  3. 3.
    白髪ねぎを作ります。長ねぎの白い部分を細かい千切りにし、10分ほど冷水につけたらよく水気を切っておきます。
  4. 4.
    2の水気をよく切ったらバットに並べて、全体に薄力粉をまぶします。
  5. 5.
    フライパンに揚げ油を入れ、180℃に熱し4を入れ、火が通りきつね色になるまで揚げたら、取り出して油を切ります。
  6. 6.
    5をお皿に盛りつけ、3と糸唐辛子を飾ったら完成です。