材料(3人前)

  • すりおろしニンニク3cm
  • オリーブオイル大さじ2
  • (A)トマト缶1缶
  • (A)コンソメキューブ2個
  • (A)白ワイン50ml
  • (A)ローリエ1枚
  • (A)ローズマリー少々
  • (A)ドライタイム少々
  • 400ml
  • (B)玉ねぎ1/2個
  • (B)エビ (殻つき)4尾
  • (B)あさり150g
  • (B)ズッキーニ1/2本
  • (B)キャベツ130g
  • プチモッツァレラチーズ100g
  • 〆のリゾット
  • ごはん150g
  • 粉チーズ大さじ2
  • 粉チーズ大さじ2
  • ピザ用チーズ30g
  • ドライバジル少々

作り方

  1. 準備.
    エビの背わたは取り除いておきます。アサリは砂抜きしておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは繊維に沿って1センチ幅に切ります。キャベツはひと口大に切ります。ズッキーニは5mm幅の輪切りにします。
  3. 2.
    鍋にオリーブオイル、すりおろしニンニク、(A)を入れて混ぜながら8分ほど加熱します。
  4. 3.
    (B)、水を入れて蓋をして全体に火が通るまで中火で煮込みます。吹きこぼれそうになったら火を弱めてください。プチモッツァレラチーズを入れて再び蓋をして、チーズが溶けたら完成です。
  5. 4.
    具材が減ったらご飯を入れて中火にかけて蓋をします。煮立ったら弱火にして5分ほど加熱します。
  6. 5.
    パルメザンチーズ、とろけるチーズを入れてチーズが溶けたら乾燥バジルをかけて完成です。