材料(2人前)

  • そうめん200g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 水 (洗う用)適量
  • ゴーヤ1/2本
  • 塩 (ゴーヤ用)ひとつまみ
  • 水 (ゴーヤ用)適量
  • ポークランチョンミート100g
  • 1個
  • 塩こしょう少々
  • ①水大さじ2
  • ①料理酒大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ2
  • ①砂糖小さじ1
  • しょうゆ小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • かつお節適量

作り方

  1. 1.
    ゴーヤは縦半分に切ってヘタとワタを取り除き、薄切りにします。水を張ったボウルに塩と共に入れ、10分程さらします。
  2. 2.
    ポークランチョンミートは短冊切りにします。
  3. 3.
    鍋にお湯を沸かし、そうめんをパッケージに表記されている時間より1分短く茹で、流水で洗い、水気を切ります。
  4. 4.
    ボウルに卵を溶きほぐし、塩こしょうを加えて混ぜます。
  5. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、4を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら炒めて炒り卵を作り、取り出します。
  6. 6.
    同じフライパンに残りのごま油を熱し、水気を切った1と2を中火で炒めます。
  7. 7.
    ゴーヤがしんなりとして、ポークランチョンミートにこんがりと焼き色が付いたら、3と①を加えて中火で炒めます。
  8. 8.
    水分がなくなるまで炒めたら、しょうゆを鍋肌を沿わせるようにして加え、5を戻して塩こしょうで味を調えます。
  9. 9.
    器に盛り付け、かつお節をかけて完成です。