材料(2人前)

  • 鶏むね肉 (計500g)2枚
  • 少々
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 大さじ1
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 生姜50g
  • 玉ねぎ1/2個
  • (A)しょうゆ大さじ3
  • (A)酒大さじ2
  • (A)みりん大さじ1
  • はちみつ大さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • 付け合わせ
  • キャベツ (千切り)100g
  • トマト (くし切り)4個

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
  2. 2.
    生姜は皮をむいてすりおろし、皮は取り分けます。
  3. 3.
    鶏むね肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、皮と余分な脂肪を取り除き、塩をまぶします。
  4. 4.
    鍋にお湯を沸かし、3、酒、長ねぎの青い部分、2の皮を入れて中火で煮立たせます。
  5. 5.
    アクを取りながら、中に火が通るまで中火で15分ほど煮たら火を止めます。蓋をして、そのまま30分ほど置きます。
  6. 6.
    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を加えてしんなりするまで3分ほど炒めます。
  7. 7.
    (A)、すりおろした2を入れて中火で熱し、煮立たせます。はちみつを加えて混ぜ合わせ、とろみが付いたら一度火を止めます。
  8. 8.
    水気を切った5を2cm幅のそぎ切りにします。7に入れて中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。
  9. 9.
    お皿に盛り付け、キャベツ、トマトを添えて完成です。