材料(2人前)

  • 1合
  • アサリ50g
  • 白ワイン (アサリ用)大さじ1
  • エビ (有頭)4尾
  • イカ (胴)50g
  • オリーブオイル小さじ1
  • ホタテ (ベビーホタテ ボイル)50g
  • 玉ねぎ30g
  • 赤パプリカ20g
  • 黄パプリカ20g
  • ミニトマト4個
  • ブラックオリーブ (スライス)10g
  • ニンニク1片
  • 150ml
  • サフラン適量
  • (A)カットトマト缶100g
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1/2
  • (A)黒こしょうひとつまみ
  • (A)塩ひとつまみ
  • オリーブオイル小さじ1
  • パセリ (生、仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    有頭エビは、つまようじで背わたを取っておきます。アサリは砂抜きしておきます。赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    水にサフランを入れて20分程浸します。
  3. 2.
    ミニトマトは半分に切ります。
  4. 3.
    赤パプリカ、黄パプリカは5mm幅の細切りにします。
  5. 4.
    玉ねぎは粗みじん切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
  6. 5.
    イカは5mm幅の輪切りにします。
  7. 6.
    フライパンにアサリ、白ワインを入れて蓋をし、中火で加熱します。口が開いたらスープとアサリにわけます。
  8. 7.
    ホットプレートを中温で加熱し、オリーブオイルをひきます。エビと5を入れて、焼き色が付いたら取り出します。
  9. 8.
    同じホットプレートにオリーブオイルと4を入れて中温で加熱し、玉ねぎが半透明になってきたら米を入れて半透明になるまで炒めます。
  10. 9.
    1、6のスープ、(A)を入れて混ぜ、7とホタテ、3をのせて蓋をし、中温で15分程炊き上げます。
  11. 10.
    蓋を開けて2、6のアサリ、ブラックオリーブを盛り付け、蓋をして5分程蒸らします。蓋を開け、パセリを散らして完成です。