材料(2人前)

  • 里芋200g
  • 水 (里芋用)適量
  • 豚こま切れ肉150g
  • 厚揚げ150g
  • こんにゃく100g
  • にんじん50g
  • しめじ50g
  • 長ねぎ1/2本
  • 500ml
  • (A)料理酒大さじ3
  • (A)砂糖大さじ1.5
  • (A)顆粒いりこだし大さじ1/2
  • (B)みそ大さじ3
  • (B)酒粕小さじ1

作り方

  1. 準備.
    里芋とにんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    里芋は一口大に切ります。
  3. 2.
    長ねぎは1cm幅に切ります。
  4. 3.
    にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
  5. 4.
    厚揚げは半分の長さにし、1cm幅に切ります。
  6. 5.
    鍋に里芋用の水、1を入れ中火で加熱し、沸騰し、白く泡立ってきたら湯切りし流水でぬめりをとります。里芋を鍋に戻し、水、3を入れ中火で加熱します。沸騰したら、豚こま切れ肉と(A)を加え、アクを取りながら、中火で10分程加熱します。
  7. 6.
    里芋が柔らかくなったら、(B)を加え溶かします。2と4を加え弱火で沸騰しないよう5分程加熱します。全体に味が馴染んだら火からおろします。
  8. 7.
    器に盛り付けて完成です。