材料(2人前)

  • 鮭 (生)150g
  • 薄力粉 (まぶす用)大さじ1
  • カブ3個
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • にんじん100g
  • ブロッコリー100g
  • お湯適量
  • 250ml
  • ルー
  • 牛乳300ml
  • 薄力粉40g
  • 有塩バター30g
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)塩小さじ1/4
  • 有塩バター10g

作り方

  1. 準備.
    カブは葉を切り落とし皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1.
    カブは4等分に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎは5等分のくし切りにします。にんじんは乱切りにします。
  4. 3.
    ブロッコリーは小房に切り分けます。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、3を入れ、1分ほどゆでたらお湯を切ります。
  6. 5.
    鮭は一口大に切り、薄力粉をまぶします。
  7. 6.
    別の鍋を中火で熱し、有塩バターを溶かして5を入れ、火が通るまで3分ほど炒めたら取り出します。
  8. 7.
    鍋を再び中火で熱し、1、2、水を入れ、蓋をしてにんじんに火が通るまで弱火で10分ほど煮ます。
  9. 8.
    ルーを作ります。フライパンに有塩バターを弱火で溶かし、薄力粉を入れてひとまとまりになるまで炒めます。
  10. 9.
    弱火のまま牛乳を少量ずつ加えて混ぜ、とろみがついたら7に入れて混ぜながら弱火で5分程煮ます。
  11. 10.
    4、6、(A)を加えて味を調え、火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。