しっとり濃厚チーズケーキテリーヌ のよくある質問 (2ページ)

にしきんこ
にしきんこ
溶き卵は全卵ですか?
それとも卵黄だけ?
あと、生クリームは動物性と植物性のどちらでもいいのですか?
kurashiru
kurashiru
溶き卵は全卵を使用しております。また、こちらのレシピでは乳脂肪分35%の動物性生クリームを使用しています。植物性生クリームでもお作りいただけますが、濃厚でコクのある風味に仕上げるには動物性生クリームがおすすめです。よろしければ参考にしてみてくださいね。
食いしん坊
食いしん坊
グラニュー糖ではなく、白糖や三温糖を代用しても大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖を使用してもお作りいただけます。くせのないあっさりとした風味に仕上げるにはグラニュー糖がおすすめです。ご用意のある砂糖でお試しくださいね。
岩垣翔子
岩垣翔子
中がいくら焼いても焼けず中焼けで失敗しました。どうすれば良かったのでしょうか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。詳しい状況が分かりかねるため正確なお答えを出来かねますが、生焼けの場合は加熱不足が原因です。オーブンはご使用の機種などにより加熱具合にクセがございますので、レシピの加熱時間は目安とし調整を行っていただく必要がございます。また、生地の高さやサイズが大きいと、中心部が上手く加熱されない場合がございます。こちらのレシピはしっとりとした食感が特徴のスイーツですので、竹串をさした際にサラサラとした生地が付く場合は加熱不足、粘り気のある生地が付いて来る状態を焼き上がりの目安としてくださいね。ぜひご参考に、また挑戦していただけると幸いです。
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