材料(2人前)

  • エビ (殻付き)150g
  • 片栗粉 (エビ下処理用)大さじ1
  • 水 (エビ下処理用)大さじ2
  • 卵白25g
  • 片栗粉25g
  • サラダ油小さじ1
  • (A)マヨネーズ大さじ3
  • (A)練乳大さじ1.5
  • (A)レモン汁小さじ1
  • (A)卵黄1個
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • 揚げ油適量
  • 水菜 (飾り用)30g

作り方

  1. 準備.
    水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切っておきます。 
  2. 1.
    エビの殻と尾を取り、包丁で背に切り込みを入れて背ワタを取り除きます。
  3. 2.
    ボウルに1、下処理用の片栗粉、水を入れて揉みこみます。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3.
    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    別のボウルに衣の材料、2を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。火が通り、薄く色付くまで5分ほど揚げ、油を切ります。
  7. 6.
    3に入れてよく和え、水菜を敷いたお皿に盛り付けて完成です。