材料(10本分)

  • 春巻きの皮10枚
  • 水溶き薄力粉 (のり用)大さじ2
  • 豚こま切れ肉100g
  • ニラ30g
  • 緑豆春雨25g
  • お湯 (戻す用)適量
  • タケノコの水煮100g
  • 干し椎茸3枚
  • 水 (戻す用)50ml
  • すりおろし生姜小さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①オイスターソース小さじ2
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①ごま油小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を絞り、笠と軸に分け、千切りにします。戻し汁は残しておきます。緑豆春雨はキッチンバサミで4cmほどに切り、パッケージの表記通りにお湯で戻します。
  2. 2.
    ニラは4cm幅に切ります。タケノコの水煮は細切りにします。
  3. 3.
    豚こま切れ肉は5mm幅に切ります。
  4. 4.
    フライパンにごま油をひき、すりおろし生姜と3を中火で炒め色が変わってきたら、1、2を入れてさらに炒めます。
  5. 5.
    全体に火が通ったら①、1の戻し汁を入れて中火のまま炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めます。
  6. 6.
    粗熱を取り、春巻きの皮の手前に横長にのせ、手前の皮を折り、縁に水溶き薄力粉を塗ります。左右の皮を折り、手前から折りたたみます。
  7. 7.
    鍋に底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。こんがりと色付くまで3分ほど揚げたら油を切ります。
  8. 8.
    お皿に盛り付けて完成です。