材料(2人前)

  • しめじ100g
  • えのき100g
  • エリンギ80g
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル小さじ2
  • マリネ液
  • 白ワインビネガー大さじ2.5
  • オリーブオイル大さじ1
  • はちみつ小さじ1
  • カレー粉小さじ1
  • 小さじ1/4
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    しめじ、エリンギ、えのきは石づきを切り落としておきます。パセリは刻んでおきます。
  2. 1.
    しめじは手でほぐします。
  3. 2.
    えのきは長さを3等分に切り、手でほぐします。エリンギは長さを半分に切り、短冊切りにします。
  4. 3.
    ニンニクは薄切りにします。
  5. 4.
    ボウルにマリネ液の材料を入れてよく混ぜます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて香りが立つまで炒めます。
  7. 6.
    1、2を入れ中火のまま炒めます。全体がしんなりしてきたら火から下ろします。熱いうちに4のボウルに入れます。
  8. 7.
    全体に味がなじむように混ぜ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で30分程冷やします。器に盛り付けて、パセリを散らして完成です。