材料(270g)

  • 大根70g
  • セロリ50g
  • きゅうり20g
  • 塩 (塩揉み用)小さじ1/3
  • ピクルス液
  • 黒酢50ml
  • 50ml
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • ニンニク1片
  • 花椒 (粒)小さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    きゅうりはヘタを切り落としておきます。大根は皮をむいておきます。セロリは筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    大根は拍子木切りにします。セロリは長さ5cmに切り、1cm幅に切ります。きゅうりは長さ5cmに切り、縦に6等分に切ります。
  3. 2.
    ニンニクは潰します。
  4. 3.
    ボウルに1、塩を入れて揉み、10分程おき、水気をよく切ります。
  5. 4.
    耐熱ボウルに2、残りのピクルス液の材料を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをし600Wの電子レンジで2分程、砂糖が溶けるまで加熱します。
  6. 5.
    3に4を入れて粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫に入れ1時間程、味がなじむまでおきます。
  7. 6.
    器に盛り付けてごま油をかけて出来上がりです。