クリスマスカラーマカロン のよくある質問 (2ページ)

赤津万理捺
赤津万理捺
なぜ、卵白を3g入れるんですか?
kurashiru
kurashiru
卵白を入れる理由は、粉類を混ぜ合わせる際に液体を加えることで、馴染みやすくするためです。ぜひ試してみてくださいね。
A̤̮
A̤̮
卵白65gとは何個分くらいですか?
kurashiru
kurashiru
卵白は、お使いの卵によってグラム数は変わりますが、Mサイズの卵で卵白は大体30g、Lサイズで40gになります。一度計っていただくことをおすすめしますが、はかりがない場合は、こちらのg数を参考に計算してくださいね。おいしく作れますように。
アカリ
アカリ
乾燥って冷蔵庫の中でですか?それもと普通に外に出しとくだけでいいんですか?
kurashiru
kurashiru
乾燥は、常温で30~60分置くことをおすすめします。表面を指で軽く触って、生地につかない程度まで乾かしてくださいね。
まな
まな
食紅ではなくイチゴパウダーでも大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
食紅ではなく、いちごパウダーでもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。
otowa
otowa
このレシピだとマカロン何個分になりますか?
kurashiru
kurashiru
レシピ記載の分量で、7の工程で3〜4cm大に丸く絞っ場合には、20個のマカロンが完成します。ぜひ作ってみてくださいね。
まつ
まつ
アーモンドプードルとはなんですか?
kurashiru
kurashiru
アーモンドプードルとはアーモンドを砕いて粉末状にしたものです。スーパーや製菓材料店、ネットショップでお取り扱いがございます。店舗によっては取り扱いのない場合もございますので、店頭まで足を運ばれる際は事前に問い合わせしてみてくださいね。
岩崎恵子
岩崎恵子
粉砂糖じゃないとだめですか?
kurashiru
kurashiru
粉糖を他の砂糖で代用すると仕上がりの状態や食感が大きく変わってしまいます。レシピ通りに材料をそろえてお試しくださいね。
白倉大暉
白倉大暉
アーモンドプードルはなくてもつくれますか?
kurashiru
kurashiru
アーモンドプードルはマカロンをサクサクとした食感に仕上げるために、ポイントとなる材料となります。レシピ通りに材料をご用意いただき、素敵なマカロンを仕上げてくださいね。
ひでちゃん
ひでちゃん
中に挟んでいる、ホワイトチョコ以外で合うものはありますか?
kurashiru
kurashiru
ホワイトチョコ以外にもミルクチョコレートのガナッシュやバタークリーム等でもおいしくお作りいただけます。色々とアレンジをして作ってみてくださいね。
☆mαko
☆mαko
オーブンの端についているピンクのものってなんですか??
kurashiru
kurashiru
天板に付いているピンクのものは、マカロンの生地です。クッキングシートがずれない様に少しつけています。レシピ通りもとてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
松田三奈
松田三奈
マカロナージュの加減がわからなくて失敗します。。。膨らみ過ぎたり、膨らまなかったりします、どうすれば上手くマカロナージュ出来ますか??
kurashiru
kurashiru
生地に粉っぽさがなくなり、艶が出て、ゴムベラですくい垂らした際にリボン状にゆっくりと落ちる状態になるまで行ってください。マカロナージュに関しましては、何度も作って感覚を覚えていただく事が一番なのでぜひまた挑戦してみてくださいね。
仲辻清行
仲辻清行
着色料は無しでもいいですか?
kurashiru
kurashiru
着色料はお好みでなくてもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
仲辻清行
仲辻清行
乾燥ってなに❓
kurashiru
kurashiru
乾燥は、手順の7にもございますが、マカロン生地を絞った後に表面を乾かす必要がございます。焼き上がりに影響してしまいますので、必ず乾燥させてくださいね。
osmn
osmn
コーンスターチ無しのアーモンドプードルは、どこに売っていますか?
kurashiru
kurashiru
製菓材料店やスーパー等でもお取り扱いがありますのでぜひ探してみてくださいね。
osmn
osmn
アーモンドプードルはコーンスターチが入っているものでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
コーンスターチの入っていないタイプを使用して作っています。コーンスターチ入りの物でもお作りいただけますが、より失敗を防ぐためには、入っていないタイプをご使用いただくことをおすすめしております。
*Luna
*Luna
ピエが飴化してしまうのですが原因はなんでしょうか??
kurashiru
kurashiru
手順5でマカロナージュを行いますが、その際泡を潰しすぎてしまった、オーブンの温度が高すぎてしまった等の可能性が考えられます。泡を潰すマカロナージュは重要なポイントとなりますが、マカロナージュしすぎてしまうと生地の膨らむ力が減り、焼いた際に飴化しやすい状態になってしまいます。また、オーブンの温度も高すぎてしまうと、飴化しやすくなってしまいます。ご使用のオーブンによってはクセがあり、火力に違いがございますので、ぜひご調整ください。
☆Ami☆
☆Ami☆
ピエができない!!
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ピエが出来ないのは、マカロナージュをしすぎてしまって生地がダレてしまったり、表面の乾燥状態が良くない場合が考えられます。また、オーブンの火力が弱すぎても膨らまず、ピエが出来なくなってしまいます。生地表面を乾燥させ皮膜を作ることにより、焼き始めてから、膨らもうとする空気が被膜がある為に上に出られず、下からはみだすことにより出来ますので、表面上部のみ乾燥したら焼き始めてくださいね。次回は大成功となりますように。
12