材料(2人前)

  • 鶏むね肉100g
  • じゃがいも2個
  • にんじん50g
  • 玉ねぎ1/4個
  • ナス1本
  • カットトマト缶 (1缶)400g
  • 400ml
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1
  • (A)塩少々
  • (A)カレールー (2片)40g
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。 じゃがいもは芽を取り皮を剥いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはくし切りにします。にんじん、じゃがいもは一口大に切ります。
  3. 2.
    ナスはヘタを取り、一口大に切ります。
  4. 3.
    鶏むね肉は一口大に切ります。
  5. 4.
    フライパンでサラダ油を熱し、2を入れて中火で炒めます。火が通ったら取り出します。
  6. 5.
    同じフライパンで、3を中火で炒めます。火が通ったら、1を加えてさらに中火で炒めます。全体に油が馴染んだら、カットトマト缶、水を入れて中火で5分程煮込みます。
  7. 6.
    野菜が柔らかくなったら、(A)を加えます。中火で5分ほど煮込んだら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、4を乗せたら完成です。