材料(2人前)

  • 晩白柚200g
  • エビ (ゆで・殻付き)5尾
  • セロリ50g
  • さやいんげん6本
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • ミニトマト6個
  • タレ
  • ナンプラー大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • レモン汁小さじ2
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ピーナッツ (無塩・ロースト)10g
  • パクチー (葉)適量

作り方

  1. 準備.
    晩白柚は皮、薄皮をむき種を取り除いておきます。セロリは筋を取り除いておきます。さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    ピーナッツは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    セロリは薄い斜め切りにします。ミニトマトは半分に切ります。晩白柚は一口大にほぐします。
  4. 3.
    お湯を沸かした鍋に塩を溶かし、さやいんげんを入れ1分程しんなりするまでゆでます。ザルに上げ流水で冷まし3cm幅に切ります。
  5. 4.
    エビは殻をむき、厚さを半分に切ります。
  6. 5.
    ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせ、2、3、4を加え和えます。
  7. 6.
    器に盛り付け、パクチー、1をのせて完成です。