とろける！究極の生チョコのよくある質問

はるな

ブランデーってなんですか？

kurashiru

ブランデーとはぶどうやりんごなどの果実を主原料とする蒸留酒です。ほのかな甘みと、果実や熟成させる樽の芳香な香りが特徴のお酒です。加えることで香りよく仕上がりますよ。スーパーの製菓材コーナなどで、製菓用のブランデーが販売されておりますので、ぜひ探してみてくださいね。

@_Remi

ブランデーって何ですか❓

@_Remi

固まるまでは、何時間くらいかかりましたか？

kurashiru

ブランデーとはぶどうやりんごなどの果実を主原料とする蒸留酒です。ほのかな甘みと、果実や熟成させる樽の芳香な香りが特徴のお酒です。加えることで香りよく仕上がりますので、お菓子作りに使用されることが多いです。スーパーの製菓材コーナなどで、製菓用のブランデーが販売されておりますので、ぜひ探してみてくださいね。[手順3]では1〜2時間ほど冷蔵庫で冷やすことをおすすめいたします。冷蔵庫の庫内の状態にもよりますので、様子をみながら調整してくださいね。「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。

筋肉アンパンマン

いっつも分量どうりに入れたのにバターがういてきます、どうすればいいですか

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。材料に温度差があると混ぜ合わせた際に分離の原因となります。チョコレートや生クリーム、バターはあらかじめ室温に戻したものを使用して作ってみてくださいね。バターの脂が分離してしまった場合はそのままでもお作りいただけますが、風味や食感が変わってしまう可能性がございますので、再度お作りいただけましたら幸いです。次回は大成功となりますように。

あ。

触ったら溶けるくらいですか？

kurashiru

触れるとすぐに溶けるくらいやわらかい食感に仕上がります。硬めに仕上げたい場合は、冷蔵庫で冷やす時間を長めにしてみてくださいね。おいしく作れますように。

ユキ

チョコが上手く固まりませんでした

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。生チョコが固まりにくい場合、冷蔵庫で冷やす時間を増やして作ってみてくださいね。また、植物性など脂肪分の低い生クリームを使用しますと生チョコが固まりにくい場合がございます。お作りいただく際は動物性など脂肪分の高い生クリームをお使いいただき、生クリームの量を減らして加えるなど調整してみてくださいね。機会がございましたら再度お作りいただけると幸いです。次回は大成功となりますように。

あずさ

生クリーム100じゃダメですか？
(質問多くてすみません)

kurashiru

仕上がりの食感は変わりますが、生クリームの分量を100gにしてもお作りいただけますよ。分量を減らしすぎると、硬い食感の生チョコに仕上がりますので、お気をつけくださいね。美味しく作れますように。

あずさ

ブランデーをバニラエッセンスにしてもいいですか？

kurashiru

仕上がりの風味が変わりますが、ブランデーはバニラエッセンスに変えてお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

梶塚小遥

クッキングシートの折り方を知りたいです。

kurashiru

クッキングシートの上に型を置き、シートを持ち上げ4辺それぞれ折り目を付けます。型を外ししっかりと折り目を付け底面のところまで4か所切り込みを入れます。側面になる部分を立ち上げ、折り重ね型に敷き込みます。浮いてしまう部分は溶かしバターを塗り固定してください。クッキングシートの敷き方はクラシルの動画内でも紹介しておりますので、動画も合わせて参照してくださいね。美味しくできますように。