材料(4人前)

  • サーモン (刺身用サク)100g
  • ナス2本
  • 赤パプリカ1/2個
  • 黄パプリカ1/2個
  • 玉ねぎ1/4個
  • 揚げ油適量
  • マリネ液
  • レモン汁大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • ゆず胡椒小さじ1/2
  • すだち1個

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をしっかり切っておきます。
  2. 2.
    パプリカは乱切りにします。ナスはヘタを除き、縦に4つに割り、長さを半分に切ります。
  3. 3.
    すだちは薄めの輪切りにしておきます。サーモンは8mm幅に切ります。
  4. 4.
    フライパンに1cm程度油を入れて、2を揚げ焼きにします。
  5. 5.
    ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせます。
  6. 6.
    そこに1、4、サーモンを入れて5で和えて、粗熱をとってから冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  7. 7.
    お皿に6を盛りつけて、すだちを飾り、完成です。